Women Chefs from Around the World that Need More Recognition by Sasha Padilla Translated by Jordan Riviere
Art by MusterDesigns / DesignsByAymara
https://www.etsy.com/shop/MusterDesigns
Off the top of your head, how many world renowned chefs can you think of? After mentally gathering them, how many of them were female-identifying chefs? This same question was previously asked to a few people for research, and men dominated the answers given. For example, people immediately thought of Gordon Ramsay, Bobby Flay, Emeril Lagasse, and Thomas Keller to name a few.
Though there are large masses of famous male cooks, there are many extraordinary female chefs that have gone unrecognized to the majority of people. Going back in time, women have been the soul gems that really make home cooking special. There’s a reason why “Grandma’s famous ‘fill in the blank’ recipe” is a thing. Typically, women have been the main cook in the household. Now, when we think about boss ladies owning restaurants and being the head chef at your favorite eatout spot, why didn’t we think about them immediately?
Women are cooking up life changing experiences in their work spaces and they should get noticed for doing so. Though there’s major improvement in today’s culinary world, there’s still more room for growth everyone can take part in.
Mariya Russell (United States)
Photo by Monica Kass Rogers
Mariya Russel is the first African-American female chef to earn a Michelin star at her restaurant, Kumiko and Kikkō, in Chicago, IL (2019). “I didn’t get here because I’m a black woman. I got here because I work really hard, I’m passionate, and I’m good at it,” she says in a piece by Maggie Hennessy in Chicago Magazine.
Russel developed her appreciation for food at a young age with her family in Ohio. They cooked up many soul and Midwestern dishes and eventually worked her way into wanting to cook for everybody. When she was older, she moved out to Chicago, IL to pursue her dream at The Cooking and Hospitality Institute of Chicago (a Le Cordon Bleu school). Once graduated, she stepped out into the real world and worked at Uncommon Ground, Green Zebra, The Bristol, Nellcote, and Senza.
A few years later, she teamed up with Noah Sandoval from Oriole, and they were part of the team creating the successful Kumiko and Kikkō.
Chicago Magazine Link: http://www.chicagomag.com/dining-drinking/January-2020/Kikks-Mariya-Russell-Is-the-First-Black-Woman-to-Earn-a-Michelin-Star/
Carme Ruscalleda (Spain)
Photo by Òscar Rodbag
Carme Ruscalleda is an award-winning chef and owner of Blanc in the Madarin Oriental Hotel in Barcelona, Spain. This highly respected cook has managed to win seven Michelin stars across her restaurants. That’s a big deal being she’s one of the only four women in the world to hold the highest distinction in the Michelin guide.
In Ruscalleda’s earlier life, she grew up immersed in farm culture and began cooking at a young age. Growing up, her passion for cooking only became stronger. She married a grocery store owner, Toni Balam, and created their first restaurant together called Sant Pau located in Tokyo, Japan in 1988 (the restaurant closed in 2018). They were awarded two Michelin stars for Sant Paul, three stars for her Blanc restaurant in Catalonia, and two stars for Moments restaurant in Barcelona.
“Michelin guide” Link: https://www.foodswinesfromspain.com/spanishfoodwine/tools/foodpedia/who-is-who/4444126.html
Gabriela Cámara (Mexico)
Photo by Alanna Hale for The New York Times
https://www.nytimes.com/2019/06/04/dining/gabriela-camara-mexican-food.html
Gabriela Cámara is a talented Mexican chef who owns multiple highly rated restaurants like Contramar, Capicúa, Barracuda Diner, and MeroToro all located in Mexico City, MX and Cala in San Francisco, CA. Not only does she run her top-notch kitchens, she has a Masterclass course on Mexican cooking, has been featured in the documentary “A Tale of Two Kitchens” on Netflix, created her own cookbook “My Mexican City Kitchen,” and to top it off, was appointed Mexican government’s Council of Cultural Diplomacy and advisor to President Andrés Manuel López Obrador.
In short, she has accomplished many amazing things. Growing up south of Mexico City, in Tepoztlán, she was bitten by the culinary bug. She was eager to learn the ways around the kitchen, and with her grandmother’s help, she flourished. In no time, she was cooking for many friends and family, and within time, she’s feeding hundreds of bellies in Mexico and in the States.
Clare Smyth (United Kingdom)
Photo by John Carey https://london.eater.com/2017/8/2/16082298/core-clare-smyth-two-michelin-star-london-restaurant
Clare Smyth is the first British woman to obtain three Michelin stars, was voted The World's Best Female Chef Award in 2018, and had her restaurant earn a place in The World’s 50 Best Restaurants in 2019. She has developed her reputation in kitchens all over the world, like England, France, Australia, and the U.S.
She was born in Northern Ireland and grew up on a farm in County Antrim. At 17 years old, she moved out to England to pursue her culinary training and career. She studied at Highbury College and eventually got to work alongside Heston Blumenthal, The Roux Brothers and Gordon Ramsay. In 2017, she finally opened up her own restaurant, Core, located in London. As she continues to work in the culinary world she defines herself as a creative, detailed and dedicated individual to produce the quality work she does daily.
Garima Arora (Thailand)
Photo by Peter Young
https://amuse.vice.com/en_us/article/nep7ag/garima-arora-interview
Garima Arora is the first female Indian chef to earn recognition and receive a Michlein star for her restaurant Gaa located in Bangkok, TH. Gaa also made No. 16 on the Asia’s 50 Best Restaurants list, earning the award for the Highest New Entry and earned a place on the World’s 50 Best Restaurants in 2019.
She grew up in Mumbai, India and is of Punjabi heritage. She originally wanted to pursue a career in journalism in her early life, but in 2008, she set off to France to pursue a culinary career by studying at Le Cordon Bleu in Paris. She worked alongside René Redzepi at Noma located in Copenhagen. Once she opened Gaa in 2017, the restaurant flourished and has been blending traditional Indian techniques with Thai ingredients.
Chiho Kanzaki (Japan)
Photo credited to Mana Kikuta
https://guide.michelin.com/fr/fr/article/people/les-cheffes-etoilees-en-france
From a young age, Chiho Kanzaki has been dreaming of working in the world of food. Growing up in Tokyo, she studied her father’s ways of moving around in the kitchen and applied her acquired knowledge to her life. In 2002, she moved out to France to take her dreams by the horns and achieve her goals. Within two years, she worked hard at four restaurants to gain the experience she wanted.
Now, Kanzaki is head chef at Virtus in Paris. The restaurant has earned their first Michelin star in 2019.
Naledi Toona (Africa)
Photo from American Express Essentials
https://www.amexessentials.com/chef-naledi-toona-interview-south-african-braai/
This private chef, culinary instructor and moderator comes from Botswana. She originally studied Business Management and Sociology in her early days. When she was done with school, she decided to open up her own pie shop, which pushed her to want to learn more about cooking, so she went to culinary school.
This wonderful, driven chef not only is an instructor, but she teaches kids cooking classes online and teached domestic workers about cooking, health and hygiene. She currates dishes for events and parties for entertainment and real-learning purposes.
Prue Leith (South Africa)
Photo Credit to Getty Images
Prue Leith is a British-South African chef, restaurant owner, T.V. broadcaster, presenter, journalist, cookbook writer, novelist and businesswoman. Having that many titles earns her a golden trophy and a star on the Walk of Fame.
Leith has been an avid baker since she was young. She studied at multiple schools, one being Le Cordon Bleu where she elevated her culinary skills and business studies. She then opened her Michelin star restaurant in Notting Hill (she sold the place in 1995). Leith became a cooking instructor, columnist, and dabbled in a few fields that add to her character today. You can even watch her star in The Great British Menu, My Kitchen Rules, and The Great British Bake Off.
Les cheffes du monde entier qui ont besoin de plus de reconnaissance par Sasha Padilla -Traduit par Jordan Riviere
Œuvre de MusterDesigns / DesignsByAymara
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D'emblée, à combien de chefs de renommée mondiale pensez-vous ? Après les avoir rassemblés mentalement, combien d'entre eux étaient des femmes ? Cette même question a été posée auparavant à quelques personnes pour des recherches, et les hommes prédominaient dans les réponses données. Par exemple, les gens ont immédiatement pensé à Gordon Ramsay, Bobby Flay, Emeril Lagasse et Thomas Keller pour n'en citer que quelques-uns.
Bien qu'il y ait une grande masse de cuisiniers masculins célèbres, il y a beaucoup de femmes cheffes extraordinaires qui sont passées inaperçues pour la majorité des gens. Dans le passé, les femmes ont été les véritables perles qui rendaient la cuisine familiale si spéciale. Ce n'est pas pour rien que "Grandma’s famous ‘fill in the blank’ recipe" (“la fameuse recette de grand-mère du "à remplir"”) existe. En général, les femmes ont été les principales cuisinières du foyer. Maintenant, quand nous pensons aux femmes patronnes qui possèdent des restaurants et qui sont les cheffes cuisinières de votre restaurant préféré, pourquoi ne pensons-nous pas à elles immédiatement ?
Les femmes préparent des expériences culinaires qui changent la vie dans leur espace de travail et elles devraient se faire remarquer pour cela. Bien que le monde culinaire actuel s'améliore considérablement, il y a encore de la place pour une évolution à laquelle tout le monde peut participer.
Mariya Russell (Etats-Unis)
Photo de Monica Kass Rogers
Mariya Russel est la première femme cheffe afro-américaine à obtenir une étoile Michelin pour son restaurant, Kumiko and Kikkō, à Chicago, dans l'Illinois (2019). "Je ne suis pas arrivée à ce stade parce que je suis une femme noire. Je suis arrivée ici parce que je travaille très dur, je suis passionnée et je suis douée", dit-elle dans un article de Maggie Hennessy paru dans le Chicago Magazine.
Russel a développé son appréciation de la nourriture dès son plus jeune âge avec sa famille dans l'Ohio. Ils lui ont préparé de nombreux plats du Midwest et afro-américains et ont fini par lui donner envie de cuisiner pour tout le monde. Plus tard, elle a déménagé à Chicago, dans l'Illinois, pour poursuivre son rêve à Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Une fois diplômée, elle est entrée dans le monde du travail et a travaillé chez Uncommon Ground, Green Zebra, The Bristol, Nellcote et Senza.
Quelques années plus tard, elle s'est associée à Noah Sandoval de Oriole, et ils ont fait partie de l'équipe à l'origine des célèbres Kumiko et Kikkō.
Lien vers l’article du Chicago Magazine : http://www.chicagomag.com/dining-drinking/January-2020/Kikks-Mariya-Russell-Is-the-First-Black-Woman-to-Earn-a-Michelin-Star/
Carme Ruscalleda (Espagne)
Photo d’Òscar Rodbag
Carme Ruscalleda est une cheffe primée et propriétaire du Blanc à l'hôtel Madarin Oriental de Barcelone, en Espagne. Cette cuisinière très respectée a réussi à obtenir sept étoiles Michelin dans tous ses restaurants. C'est un fait important, car elle est l'une des quatre seules femmes au monde à détenir la plus haute distinction du guide Michelin.
Au cours de son enfance, Ruscalleda s'est plongée dans la culture agricole et a commencé à cuisiner dès son plus jeune âge. En grandissant, sa passion pour la cuisine n'a fait que s'intensifier. Elle épouse le propriétaire d'une épicerie, Toni Balam, et ils créent ensemble leur premier restaurant appelé Sant Pau, situé à Tokyo, au Japon, en 1988 (le restaurant ferme en 2018). Ils ont obtenu deux étoiles Michelin pour le Sant Pau, trois étoiles pour son restaurant Blanc en Catalogne et deux étoiles pour le restaurant Moments à Barcelone.
Lien vers “le guide Michelin”:
https://www.foodswinesfromspain.com/spanishfoodwine/tools/foodpedia/who-is-who/4444126.html
Gabriela Cámara (Mexique)
Photo d’Alanna Hale pour le The New York Times
https://www.nytimes.com/2019/06/04/dining/gabriela-camara-mexican-food.html
Gabriela Cámara est une cheffe mexicaine talentueuse qui possède plusieurs restaurants très bien cotés comme le Contramar, le Capicúa, le Barracuda Diner et le MeroToro, tous situés à Mexico, au Mexique et à Cala, à San Francisco, en Californie. Non seulement elle fait tourner ses cuisines de premier ordre, elle donne également des cours de maîtrise de cuisine mexicaine, a participé au documentaire "A Tale of Two Kitchens" sur Netflix, a créé son propre livre de cuisine "My Mexican City Kitchen" et, pour couronner le tout, a été nommée au Conseil de la diplomatie culturelle du gouvernement mexicain et conseillère du président Andrés Manuel López Obrador.
En bref, elle a accompli de nombreuses choses étonnantes. Elle a grandi au sud de Mexico, à Tepoztlán, où elle a été piquée par le virus de la cuisine. Elle était impatiente d'apprendre les rudiments de la cuisine, et avec l'aide de sa grand-mère, elle s'est épanouie. En un rien de temps, elle a cuisiné pour de nombreux amis et membres de sa famille, et en peu de temps, elle a nourri des centaines de ventres au Mexique et aux États-Unis.
Clare Smyth (Royaume-Uni)
Photo de John Carey https://london.eater.com/2017/8/2/16082298/core-clare-smyth-two-michelin-star-london-restaurant
Clare Smyth est la première femme britannique à obtenir trois étoiles Michelin. Elle a été élue meilleure cuisinière du monde en 2018 et son restaurant a été classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde en 2019. Elle a développé sa réputation dans des cuisines du monde entier, comme en Angleterre, en France, en Australie et aux États-Unis.
Elle est née en Irlande du Nord et a grandi dans une ferme du comté d'Antrim. À 17 ans, elle a déménagé en Angleterre pour poursuivre sa formation et sa carrière culinaire. Elle a étudié au Highbury College et a fini par travailler aux côtés de Heston Blumenthal, des Frères Roux et de Gordon Ramsay. En 2017, elle ouvre enfin son propre restaurant, Core, situé à Londres. Tout en continuant à travailler dans le monde culinaire, elle se définit comme une personne créative, minutieuse et dévouée pour produire le travail de qualité qu'elle fait quotidiennement.
Garima Arora (Thaïlande)
Photo de Peter Young
https://amuse.vice.com/en_us/article/nep7ag/garima-arora-interview
Garima Arora est la première femme cheffe indienne à être reconnue et à recevoir une étoile Michelin pour son restaurant Gaa situé à Bangkok, en Thaïlande. Gaa s'est également classé 16e sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie, en remportant le prix de la meilleure nouvelle entrée et a obtenu une place sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde en 2019.
Elle a grandi à Mumbai, en Inde, et est d'origine panjabi. Au début de sa vie, elle voulait faire carrière dans le journalisme, mais en 2008, elle est partie en France pour poursuivre une carrière culinaire en étudiant à l'école Le Cordon Bleu à Paris. Elle a travaillé aux côtés de René Redzepi chez Noma à Copenhague. Lorsqu'elle a ouvert le Gaa en 2017, le restaurant a prospéré et a mélangé des techniques traditionnelles indiennes avec des ingrédients thaïlandais.
Chiho Kanzaki (Japon)
Photo créditée à Mana Kikuta
https://guide.michelin.com/fr/fr/article/people/les-cheffes-etoilees-en-france
Depuis son plus jeune âge, Chiho Kanzaki rêve de travailler dans le monde de la cuisine. Ayant grandi à Tokyo, elle a étudié les façons de procéder de son père dans la cuisine et a appliqué les connaissances acquises dans sa vie. En 2002, elle a déménagé en France pour prendre ses rêves par les cornes et atteindre ses objectifs. En deux ans, elle a travaillé dur dans quatre restaurants pour acquérir l'expérience qu'elle souhaitait.
Aujourd'hui, Kanzaki est la cheffe du restaurant Virtus à Paris. Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 2019.
Naledi Toona (Botswana)
Photo d’American Express Essentials
https://www.amexessentials.com/chef-naledi-toona-interview-south-african-braai/
Cette cheffe privée, instructrice et modératrice culinaire vient du Botswana. Elle a d'abord étudié la gestion d'entreprise et la sociologie à ses débuts. À la fin de ses études, elle a décidé d'ouvrir sa propre pâtisserie, ce qui l'a poussée à vouloir en savoir plus sur la cuisine, et elle a donc fréquenté une école culinaire.
Cette merveilleuse cheffe cuisinière motivée est non seulement une instructrice, mais elle donne des cours de cuisine aux enfants sur Internet et a enseigné aux employés de maison la cuisine, la santé et l'hygiène. Elle prépare des plats pour des événements et des fêtes à des fins de divertissement et de véritable apprentissage.
Prue Leith (Afrique du Sud)
Crédits à Getty Images
Prue Leith est une cheffe cuisinière, restauratrice, présentatrice, journaliste, écrivaine de livres de cuisine, romancière et femme d'affaires britannico-sud-africaine. Le fait d'avoir autant de titres lui vaut un trophée d'or et une étoile sur le Walk of Fame.
Leith est une passionnée de boulangerie depuis sa jeunesse. Elle a étudié dans plusieurs écoles, dont l'école Le Cordon Bleu, où elle a perfectionné ses compétences culinaires et fait des études commerciales. Elle a ensuite ouvert son restaurant étoilé à Notting Hill (qu'elle a vendu en 1995). Leith est devenue professeure de cuisine, chroniqueuse, et a touché à quelques domaines qui lui donnent aujourd'hui du caractère. Vous pouvez même la voir dans The Great British Menu, My Kitchen Rules et The Great British Bake Off.